武夷肉桂岩茶是一种优质的茶叶，其品质好坏的判断主要取决于以下几个方面：

1. 外观：武夷肉桂岩茶外观应条索紧结、油润有光泽，茶叶形态整齐，叶底嫩绿。
2. 香气：优质的武夷肉桂岩茶具有浓郁的桂花香气和茶香，香气持久，入口后余香悠长。
3. 汤色：优质的武夷肉桂岩茶汤色应为金黄色或橙黄色，清澈透亮，有光泽。
4. 口感：优质的武夷肉桂岩茶滋味醇厚、回甘甜美，有一定的润泽感和口感层次。

另外，武夷肉桂岩茶还有一个重要的评判指标是岩韵。岩韵是指武夷肉桂岩茶独有的石头气息和岩石滋味，是武夷岩茶独特的品质特征之一。

总之，辨别武夷肉桂岩茶的品质需要综合考虑外观、香气、汤色、口感和岩韵等方面的因素，并需要通过品尝和比较来确定其品质好坏。